Tortillas maison sans gluten faibles en glucides, parfait pour remplacer les traditionnelles tacos. Peut s’utiliser aussi pour faire des sandwichs au thon, au poulet etc…
Ingredients
- 3/4 tasse farine d'amande
- 1/4 tasse farine de coconut
- 10 ml gum de xanthan
- 5 ml poudre à pâte
- 1 ml sel
- 1 oeuf
- 10 ml vinaigre de cidre de pommes
- 15 ml eau
Instructions
Ajouter la farine d'amande, la farine de noix de coco, la gomme de xanthane, la levure chimique et le sel au robot culinaire.- Mélanger jusqu'à bien combiné. Remarque: vous pouvez également tout mélanger dans un grand bol et utiliser un batteur à main ou un batteur sur socle pour les étapes suivantes.
- Versez le vinaigre de cidre avec le robot culinaire en marche. Une fois qu'il a été distribué uniformément, versez l'œuf. Suivi par l'eau. Arrêtez le robot une fois la pâte formée en boule. La pâte sera collante au toucher.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et la pétrir dans le plastique pendant une minute ou deux. Pensez-y un peu comme une balle anti-stress.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes (et jusqu'à trois jours au réfrigérateur).
- Faites chauffer une poêle (de préférence) ou une casserole à feu moyen. Vous pouvez tester la chaleur en saupoudrant quelques gouttelettes d’eau. Si les gouttes s’évaporent immédiatement, votre poêle est trop chaude. Les gouttelettes doivent «passer» dans la poêle.
- Transférer dans une poêle et cuire à feu moyen pendant 3 à 6 secondes (très important). Retournez-le immédiatement (à l'aide d'une fine spatule ou d'un couteau) et continuez de cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de chaque côté (bien qu'avec les marques carbonisées traditionnelles), 30 à 40 secondes. La clé est de ne pas trop les cuire, car ils ne seront plus pliables ou gonflés.
Notes
Sinon il y a des tortillas à la farine d’amandes à l’épicerie santé
Nutrition
Calories: 84kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 3g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 65mg | Potassium: 72mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 30IU | Calcium: 52mg | Iron: 1mg
